2014. május 14., szerda

Tepsis zöldségek picit megbolondítva

Kétféle módon készült, az egyik csirkés, a másik Goody Foody-s lett. Ez utóbbit már többször említettem itt a blogon, azon egyszerű oknál fogva, mert finom. Ellenben jó drága. Illetve, ha úgy nézzük, a Férj 98%-os marhahús tartalmú húspogácsájával egyenértékű az ára. Persze minden viszonylagos, mert a vaníliarúd 26 ezer Ft-os kilónkénti árához képest seholsenemvan. :)
(Közben hatásszünet, Ábel valamiért felsírt. Olyan kis cuki ilyenkor, annyira picike, és törékeny, ellenben napközben határozott örökmozgó kis srác önálló döntésekkel és akarattal. Aztán, ahogy lejöttem, láttam, hogy Magdi is Goody Foody-val főzött. Én mondjuk a marhásnál jobban kedvelem a csirkéset, de el tudom képzelni, hogy egy ilyen levesbe nagyon jó íze lehet.)
Visszatérve a tepsis zöldségekhez, a fenti fasírt nélkül is megállja a helyét, de jó vele. Egyébként még a hajnali szoptatás alatt találtam ki, azon agyalva, mi van otthon, és mi az ami kevés munkával készen van. Abban maradtam magammal, hogy a zöldségeket összevágom, mehetnek a sütőbe, és főzök hozzá barnarizst. Ez utóbbi adta magát, mert már régen ettünk, pedig gyakran érdemes fogyasztani, mert magas a rost tartalma, így ideális a méregtelenítésben. Szelént, mangánt, magnéziumot és vasat tartalmaz, emellett sok B, E, K vitamint is beviszünk vele a szervezetbe. (Forrás: ITT)
A fűszerezés aztán a férjem kajájából adta magát, és illett bele, nagyon finom lett. Igaz, hogy K*tányi szárnyas pác, de nem zavart, hogy nem volt mit pácolni. Ábelnek ugyan nem ízlett csak a natúr barna rizs, de Ő már csak ilyen egyszerű ízlésű. :)

Hozzávalók:
1 db padlizsán
1 db cukkini
4 db paradicsom
3 db fehér húsú paprika
2 nagy fej gomba
1 kis fej vöröshagyma
3 db Goody Foody csirkés ízesítésű szelet
1 ek pálmazsír
szárnyas pác fűszerkeverék
1 kk só

1 nagy bögre barna rizs
1 kk só
1 kk vegamix

A zöldségféléket megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk (a padlizsán héját gyakran levágom, mert nagyon kesernyés tud lenni) A Goody Foody-t feldaraboljuk, kizsírozott jénaiba szórjuk a zöldségekkel együtt. Megszórjuk a fűszerkeverékkel és sóval. Sütőzacskóba húzzuk, vagy alufóliával lefedjük, és lassú tűzön 35-40 percet sütjük, míg a zöldségek megadják magukat.
Ezalatt a barna rizst a sóval és a vegamix-szel, illetve 2,5 bögre vízzel 45-50 percig főzzük.



2014. május 12., hétfő

Gombapörkölt

Legutóbb, mikor Nagyúton voltunk, rácsodálkoztam a hugomra. 
- Szereted a meggylevest? Mióta? 
- Idén, óta, meg a karfiollevest is...
Furcsa, de valóban változik az ember ízlése. Régen nem szerettem a gombát, kivéve az üveges gombából készült pörköltet. Manapság akár melegszendvicsen is jól esik, vagy pirítva paradicsom leveshez, krémlevesekhez. Azért a pörkölt még mindig a favorit, és szerencsémre vegánul is nagyon hasonló ízűt lehet elkövetni, mint amit megszoktam. A hagyományos köret hozzá a tészta, de javaslom egyszer kölessel is kipróbálni, mert jó és igen egészséges alternatíva. Legutóbb csak héjában főtt krumpli volt itthon, azzal is ízlett.

Hozzávalók:
1 kg gomba szeletelve
1 kis fej vöröshagyma aprítva
1 paradicsom felkockázva
1 paprika karikákra vágva
1 ek pirospaprika
1 ek pálmazsír
1 csipet őrölt kömény
1 szál babérlevél
1 tk só
2 marék kesudió

A vöröshagymát kevés vízen megpároljuk, majd rátesszük a pálmazsírt is. Pirospaprikázzuk, beleszórjuk a gombát, a paprikát és a paradicsomot, illetve a köménymagot. Átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sózzuk, és a babérlevelet is beletesszük, főzzük.
Amikor már majdnem kész, 2 marék kesudiót, vagy kesudió és napraforgó keverékét kevés vízzel finomra turmixoljuk, majd a gombához adjuk. Kevergetés mellett jó 5 percet főzzük, míg újra felforr.
Friss káposztasalátával nagyon finom.


2014. május 6., kedd

Rukkola az árokparton

A csepeli kert mindig meg tud lepni, még így évek múltán is, pedig tudom, hogy kész botanikus kert. Azt azonban még nem vettem eddig észre, hogy az árokparton rukkola saláta növöget. Pedig tisztában vagyok, hogy egy ilyen terep ezernyi salátának valót nevelget. (Bár pl. pitypang evésre eddig még a candida diéta sem tudott rábírni, ellenben a tyúkhúr meg finom...) Most viszont, hogy nyírtuk a füvet Ábellel, ránéztem, hogy ez olyan mint a rukkola, aztán nyomtam tovább a fűnyírót. Csak akkor álltam meg, mikor elkezdett a levegőben terjengeni az ismerős erős illat. Kissé csípősek a levélkék, de nagyon aromásak, jobb ízűek, mint a bolti, bár ebből nem lapátolnék be akkora mennyiséget, az is tuti, mert a könnyem is kifolyna.
Este megpróbáltam a Férjet kifaggatni, rávenni, hogy vallja be, a tavalyelőtt vett magot ő tüntette el ily módon... :) De tiltakozott, és elhittem neki.

Ahogy utánanéztem, azt írják a Tudatos vásárló oldalán, hogy magas bizonyos vitaminfélék (A, B2, C, K) és ásványi anyag (kalcium, vas, magnézium, szilícium) tartalma. Állítólag tejszaporító főzet is készíthető belőle, illetve várandósoknál csökkenti az émelygést.

Fogyasztható bármivel, régebben pl. nagyon szerettem a gombapörkölt+tört burgonya kombóhoz fogyasztani, de szendvicsekbe is gyakran tettem. Elkészíthető vele egy nagyon egyszerű saláta is.
Alig várom, hogy a fóliában a héten teremni kezdett paradicsom végre dömpingbe kezdjen. :)

Hozzávalók:
1/2 kg érett koktélparadicsom
2 marék rukkola saláta
1 pici lilahagyma darab felaprítva
2 ek olivaolaj vagy dióolaj
1 tk gyümölcscukor vagy pár csepp sztívia
1 csapott kk só

A koktélparadicsomokat kettőbe vágjuk, a hagymát felaprítjuk, ezeket a salátával összekeverjük, majd rászórjuk a cukrot és a sót. Átkeverjük, majd a végén meglocsoljuk olajjal.



2014. május 4., vasárnap

Kókuszos almakrém

A fiam egyik "nyamnyam" menüjéből született az ötlet. A férjem nagyon szereti az ilyesmit, és ötleteltem kicsit, hogyan is lehetne érdekesebbé tenni. Aztán a sp@ros nagyszemű kókuszreszelék adta magát, mert a kókuszgolyók gömbölyítésekor maradt előző este valamennyi. 

Nagyon egyszerű összetevők szempontjából, főtt köles, kókuszreszelék és darált mogyoró, illetve alma.

Hozzávalók:
1/2 bögre köles
2 bögre víz
vanília
20 csepp sztívia / 2 ek nyírfacukor vagy gyümölcscukor
1 csipet só
reszelt citromhéj (elhagyható)

1 kg alma
3 ek kókuszreszelék
2 ek darált tötökmogyoró (elhagyható)

A kölest a négyszeres mennyiségű vízzel, sóval, reszelt citromhéjjal, vaníliával megfőzzük bő 20 perc alatt kis lángon. Az almát megpucoljuk és apróra vágjuk. Azután összeturmixoljuk finomra  a kölest, majd az almát is hozzátesszük, azt is turmixoljuk.
A végén belekavarjuk a durvára darált mogyorót, azután a kókuszreszeléket is.
A mogyoró elhagyható, de érdekesebbé teszi az ízeket.

Kicsiknek mogyoró és kókuszreszelék nélkül 6 hónapos kortól adható, a köles gluténmentes, könnyen emészthető, édesíteni eleinte nem is nagyon szükséges, esetleg kevés gyümölcscukorral, ezzel a változattal azonban egy éves után javaslom csak.
Candidások válasszanak savanykás almát, és a kókuszreszelék helyett több durvára darált törökmogyorót tegyenek az ételhez.