2012. május 23., szerda

Tzatziki

Ahányszor bemegyek a fóliába, mosolyognom kell, mert olyan gyönyörűen terem az uborka, hogy öröm nézni. Legtöbbször csak úgy leszedi az ember, és már eszi is, de néha megéri, hogy saláta legyen.
Pl. joghurtos uborkasaláta, vagy tzatziki más néven.

Hozzávalók:
1 kg uborka
1 pohár joghurt (kinek szója, kinek tehénke)
1 gerezd fokhagyma
pár szál kapor
1 csipet só

Az uborkát lereszeljük, majd sózzuk. Azután hozzáadjuk az áttört fokhagymát, az apróra vágott kaprot, és a joghurtot. A legjobb, ha néhány órára állni hagyjuk, hogy összeérjen az íze.
Egy szelet teljes kiőrlésű pirítóssal nagyon finom tud lenni.

2012. május 22., kedd

Vegán borsópörkölt barna rizzsel

Akkor szoktam ilyesmit főzni, amikor sietni kell, vagy nincs sok energiám a főzéshez. Viszont finom, és egy zöld salátával teljes értékű menü.

Hozzávalók a borsópörkölthöz:
1/2 kg borsó
1 fej vöröshagyma
2 marék kesudió
1 ek pirospaprika
2 ek olivaolaj
1 tk só
1 kk őrölt kömény
1 szál babérlevél

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, kevés vízen megpároljuk. Ráöntjük az olajat, beleszórjuk a fűszereket, a sót. Összekavarjuk, majd hozzáöntjük a borsót, és felengedjük annyi vízzel, ami ellepi, és főzzük kis lángon. A kesudiót kevés vízzel összeturmixoljuk. (Candidások a kesudió helyett használjanak napraforgómagot, vagy szójajoghurtot.) Amikor megfőtt a borsó, hozzáadjuk a kesuszószt, és folyamatos kevergetés mellett pár percet főzzük, míg felforr, és kicsit összefő a lével.

Hozzávalók a barna rizshez:
40 dkg barna rizs
1 kis fej vöröshagyma
1 ek olivaolaj
1 ek vegamix 
1/2 tk só

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, kevés vízen megpároljuk. Hozzáadjuk az olajat, a vegamixet, a rizst, felengedjük 1 l vízzel, és 40-45 percig főzzük.

Paradicsomszósz és gombóc

Paradicsomszósz

Hozzávalók:
1,5 l sűrű paradicsomlé
1 kis fej vöröshagyma
1 kisebb zeller
zellerzöld
4 ek tk liszt
1 ek bazsalikom
1 ek olivaolaj
1 ek méz (szítvia candidásoknak)
1 kk só

A vöröshagymát némi vízzel pároljuk, majd hozzáadjuk az olajat, rátesszük a szeletekre vágott zellert. Ráöntünk kevés vizet, és a zellert megpároljuk. Sózzuk. A vizet pótoljuk, míg már puhul.
A lisztet összekeverjük pár kanál paradicsomlével, majd folyamatosan felhígítjuk a többivel. Amikor csomómentes, hozzáöntjük a zellerhez, megszórjuk bazsalikommal. Folyamatosan kavargatjuk, majd a végén belekeverjük a mézet. A zellert kivesszük a végén, de bele is turmixolható.


Zöldséges gombóc

Hozzávalók:
5-6 gombafej
1 kis fej vöröshagyma
1 db tk zsömle
1 ek zabliszt
1 csokor petrezselyemzöld
1 ek olivaolaj
1 tk vegamix
1 tk só
1 csipet borsikafű

A hagymát aprítjuk, megpároljuk kevés vízen. Hozzáadjuk az olajat, és a megtisztított, apróra vágott gombát. Sózzuk. Amikor a levét elfőtte, megszórjuk a fűszerekkel, belekeverjük a zablisztet. A zsömlét megmártjuk vízben, jól kinyomkodjuk, majd hozzákeverjük a gombás masszához. A petrezselyemzöldet felaprítjuk, és szintén belekeverjük.
Kiolajozott tepsibe kis gombócokat formázunk, és kb. 20 perc alatt hőlégkeveréses sütőben 180 C-on megsütjük.
Ha a zablisztet 1 tojással helyettesítjük, kicsit finomabb, így viszont vegán recept.

2012. május 21., hétfő

Saláta

Amikor az ember már unja a káposzta salátát, meg a vegyes zöldségekkel kevert jégsalátát,és a karalábét is magában rágcsálni, lereszeli az utóbbit, és aztán mosolyog magában, hogy ez egészen jó lett.

Hozzávalók:
2 db karalábé
1 kaliforniai paprika
1 kis fej lila hagyma
1/2 citrom leve
1 ek méz / 3 csepp sztívia
1 tk só

A karalábét lereszeljük, a paprikát és a hagymát felszeleteljük. A sóval átgyúrjuk az egészet, hogy egy kis levet eresszen, így finomabb lesz, majd hozzáadjuk a mézet és a citrom levét.
Candidások cseréjék a mézet sztíviára.
Kellemes ízvilágú salátát kapunk, mi barna rizzsel és rántott cukkinivel fogyasztottuk.


2012. május 16., szerda

Food revolution day

Bővebb információkat a honlapon találhattok erről az indítványról. Jamie Oliver alapítványának kezdeményezésére indult az esemény, amelynek célja a táplálkozással kialakult betegségek megelőzésével kapcsolatos ismeretterjesztés.
Az ország több területén sokféle esemény foglalkozik majd azzal, hogy a helyes ételválasztással, étkezéssel kapcsolatos információk eljussanak az emberekhez. Megpróbálja népszerűsíteni azt az elvet, hogy feldolgozatlan, helyi forrásból származó termékeket vásároljunk, és a fiatal generáció újra felfedezze a főzés örömét.
Nagyon örülök a kezdeményezésnek, csak kár, hogy szombatra esik, viszont a születésnapomra is. Együtt leszünk elég sokan aznap, jön a zenekar is. Azt hiszem meglepem őket valami egészségessel és finommal. :)

2012. május 13., vasárnap

Cipók, téglák, háromszögek, meg a geometria

Ugyanakkor készültek, mint az előzőekben publikált padlizsánkrém. Apa egyből tesztelte is a krémmel, mert kértem, hogy mondja meg, jó lesz-e így az íze. Egy egészet meg kellett ennie, hogy kijöjjenek az ízek. ;)

Hozzávalók:
55 dkg tk tönkölyliszt
5 dkg fehér liszt (ha házi őrlésű a tönköly, lehet 50/10 is az arány)
380 ml növényi tej (vagy 1 szójajoghurt és kb. 250 ml víz)
1 és 1/2 tk só
1 tk méz
magok
2 dkg élesztő

Minden összetevőt a kenyérsütő gép üstjébe tettem. A géppel átdagasztattam alaposan, majd fél órát kelt. Azután újra dagasztattam, kinyújtottam egy kilisztezett deszkán. Különböző geometriai formákra vágtam. :) Arra jöttem rá, hogy jobban szeretjük, mint a cipó formát, és valamiért más íze is lesz. A tetejüket megkentem kevés vízzel, majd bevagdostam, és megszórtam szezámmaggal.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam, és még egyszer fél órát kelesztettem. Azután kb. 40 percet sültek 180 C-on.



2012. május 12., szombat

Magnólia


Egy igen kedves (elő)születésnapi meglepetés fogadott egyik reggel, mikor zenekari próba után otthonról haza mentem. :) Nyitom a kertkaput, és a kertben egy új fácska nyújtogatta ágait a napfény felé. 2 kis rózsaszínű virág billegett az ágakon. 
Tátva maradt a szám, aztán nagy vigyorra húzódott. Nagyon örültem neki, mert a magnólia mindig is a kedvenc növényeim közé tartozott. Remélem megmarad, és olyan szép nagy lesz majd, mint a múltkor az Eleki Idősek Otthonában fényképezett.
Köszönöm szépen.

Párolt zeller és padlizsánkrém

Sajnálom, hogy az utóbbi időben kevesebb bejegyzés volt. Anya szakdolgozatával kezdődött, aztán különböző munkálatokkal, és néhány nap szabadsággal folytatódott az ok sorozat. Most meg munka van és "országjárás". A saját gépem múlt hét elején láttam 1 órára, előtte szintén. Elnézést mindenkitől, igyekszem összeszedni magam.

Azért sütés-főzés van, de az egyszerűbb fajtából többnyire.
Pl. vegán zöldbabfőzelék, gyümölcsleves (mondjuk ez nem friss cseresznyéből, de már nemsoká), hajdina piskóta, meg ilyenek. 
A múltkor zellert pároltam, padlizsánkrémet készítettem a teljes őrlésű tönkölyliszttel készült cipókhoz. 

Párolt zeller
A zellert nagyon egyszerű elkészíteni, megtisztítjuk, felvágjuk ujjnyi darabokra, kevés vízzel és sóval megpároljuk, majd a végén némi olivaolajjal átforgatjuk, és készen is van. Akár sült burgonya helyett is használható köretnek. (Candidások figyelem. :) )

Padlizsánkrém
Télire eltett padlizsánkrémből és vegán majonézből kevertem a krémet.
Főzzünk meg 2 közepes burgonyát héjában.
Ha friss padlizsánunk van, süssük meg a sütőben, majd húzzuk le a héját. Amíg sül, elkészíthetjük a majonézt.
A turmixgépbe 2 ek kesudiót és 1 ek napraforgómagot teszünk. Kevés vízzel finomra kevertetjük. Majd ezután hozzáadunk 1 púpos ek Vegimilket (növényi tejpor), 1 tk szójalisztet, 1 ek citromlevet és 1 tk mézet. Annyi vizet adunk hozzá, hogy összeturmixolhassuk az összetevőket. Belerakjuk a 2 megpucolt burgonyát is, a végén belecsurgatunk 1/2 dl olajat és 1 kk sót. 1 ek mustár kerülhet bele opcionálisan.
Amikor mindez megvan, egy pici fej lilahagymát megpucolunk, és a majonézzel, padlizsánnal összeturmixoljuk.