2012. március 30., péntek

Újabb kerek születésnap és gesztenye torta

Bükkszenti Tata ma tölti a 90-et Boldog születésnapot!
Sajnos az Ő fülhúzása halasztásra kerül, mert nincs a szomszédban, mint a másik egyívású apóka. Pedig nagyon megölelném e nagy nap alkalmából. Egyelőre egy virtuális tortával tudok csak kedveskedni, ami a másik ünnepeltnek készült.

A piskóta a hagyományos módon készült, itt írtam róla, annyi, hogy gesztenyemasszát és mandulát a tésztába nem tettem. Egy kerek sütőformába 6 tojásból készül. A 6 tojáshoz 6 tojás, és 6 kanál porcukor / liszt kerül, meg egy fél csomag sütőpor. 
Zsírpapírt teszünk a sütőformába, és begyújtjuk a sütőt. A sárgáját és a fehérjét külön vesszük,  a sárgájához keverjük a porcukrot, míg kifehéredik, majd a sütőport és a lisztet. Gyorsan felverjük a fehérjét kemény habbá. Két részletben hozzákeverjük finoman a sárgájához, majd a formába öntjük. 180-200 C-on fél órát sütjük. És nem nyitogatjuk közben a sütőt!
A krém gesztenyemassza (3 csomag) 3 ek porcukor 1 vaj és 2,5 dl növényi tejszín keverékéből készült.
Az oldalát és a tetejét egy régebbi száraz piskóta morzsája (de lehet babapiskóta is) és darált mogyoró keverékével szórtam meg.

Ha vegánul kellene készítenem, ebből a piskóta tésztából indulnék ki  fahéj és gyümölcsök nélkül.
Gesztenyemasszából kapható natúr, vagy valódi gesztenyéből főznék pürét. Nem bonyolult, és finom is. A vaj helyett biomargarint, vagy egy kis kókuszzsírt használnék, és több rizstejszínt, vagy zabtejszínt raknék bele. Valószínűleg gyümölcscukorral édesíteném. 
Majd a szülinapom környékén lehet, hogy meg is valósul. Évek óta nem volt torta, bár lehet, hogy jobb igen. :)

A díszítéstől nem kell megijedni, nem nehéz, csak az a lényeg, hogy gondold át előtte, milyen mintát akarsz, és hová, mert a második tortánál kétszer simítottam el újra a tetejét. :) Ráadásul mindig mutatósabb az egyszerűbb.

Tavasz, tavasz, tavasz...

Aztán majd esik a hó a jövőhéten. :) Így szokta ezt, felmelegszik, lepakoljuk a nagykabátot, azután egyik reggel dideregve szállunk ki a buszból, és másnap újra nagykabát, sapka sál, addig, míg már furcsán néznek ránk odalenn a pulóverben szaladgálók.
A madárkák azért jelzik, hogy nem tart már soká, ha vicsorít is, kiszorítja a hideget a napsütés, csak győzzük kivárni. Meg persze ők is, mert a kis apróságok is megsínylették a tél végi zimankót. Azért persze van Aki gondoskodik róluk is, és ők tudják, és hálásak érte. Én is nagyon sok köszönettel tartozom.

2012. március 29., csütörtök

Új gyűjtőoldal

Sajnos a gasztro.blog.hu nem frissül tovább, a napokban elég szomorú üzenet várta az embert az oldalsávban. Sajnálom, mert jól áttekinthető volt, szívesen nézelődtem, ki miről írt aznap, ráadásul igen sok látogatót kaptam az oldalon keresztül.
Helyette Szepyke létrehozott egy új gyűjtőoldalt, ami hasonló funkciókat lát el.

2012. március 28., szerda

Szendvics

Miután mostanában ennyi zsömlerecept volt, írnék pár szót arról is, mit lehet vele kezdeni azon kívül, hogy megvajazzuk, és felvágottat teszünk bele. Annyi alternatíva van, hogy csak kis szeletével lehet foglalkozni, de talán 1-2 jó ötlettel tudok szolgálni.
A makacsabb nyers-kerülők ellen pl. nagyon jól be lehet vetni egy jól megpakolt szendvicset. A mitől van ilyen jó íze kérdésre pedig lehet végre szemöldök emelgetve és mosolyogva válaszolni, hogy a "zőccségektől".
Persze azért nem olyan egyszerű ez, ha több benne a barna liszt, meg az egészség, illendő  egy vékony szelet csirkemellsonkát, vagy karaván sajtot is belecsempészni az elején, különben homlokráncolás lesz a válasz. :)
No szép, hardcore vegán blogomban (ami egyébként nem igaz, mert van fönn túrós süti is) mire biztatok.
Majd szépen lassan visszatér a BioBrigis szöveg is, csak azt akarom mondani, hogy a legtöbb embernél nem érdemes tunkolni azt, hogy változtasson. Viszont meg lehet szerettetni - legalábbis részben. Ezt még én is csak most tanulgatom. És persze oda - vissza hat, mert ebből kifolyólag karácsonykor megettem egy kocka étcsokit...
Az tény, hogy a paprika, paradicsom, jégsaláta, vagy uborka kiegészítés mindig jó. Ha ínyencebb az illető ruccola salátát is tehet bele, mustár jellegű ízt kap cserébe. 
Sokszor kerül avokádó, és a fenti zöldségek jól megpakolva a szendvicsembe. (Ilyenkor zavarom ki a családot a konyhából, hogy ne röhögjenek, mikor szétesik a "tízemeletes", mielőtt becsomagolnám.)
Sokan szeretik az olajbogyót is, vagy a vajretket. 
Reszelt répa egy kis saláta levéllel?
Furán hangzik, pedig finom. És általában a répát mindenki szereti.
Vagy a csírák... ezer féle van, ízléstől függően bármilyennel kiegészíthetjük az úti csomagot. Különösen szeretem pl. a szójacsírát.

A másik fele, a kencék. Ha nem konzerv szójapástétommal akarjuk megkenni, készíthetünk magunk is sokfélét. Lencsekrémet, sárgaborsót, élesztő pástétomot, avokádó krémet, macskabajuszt. Itt is vannak jó kis receptek.

Néha persze csak pár szem dió kerül kiegészítésnek a zöldségfélék mellett, nem is gondolná az ember, milyen finom tud lenni.

És persze kísérletezzünk bátran, nekünk mi jó, milyen ízeket kedvelünk, csak a nyerset azért sose felejtsük ki belőle.


2012. március 26., hétfő

Diós hajdinafasírt zellerkrémlevessel


A Biblia a helyes táplálkozásról című receptes füzetben lapozgattam pénteken, hogy milyen fasírtot is készítsek. Valamilyen hozzávaló mindig hiányzott, így több receptet átolvasva raktam össze egy újat.
Nem gondoltam volna, hogy ennyire fog ízleni a többségnek. Azt hittem szokás szerint még a jövőhétre is marad belőle, ehhez képest szombat este egyetlen darab árválkodott az üvegtál alján.

Hozzávalók:
25 dkg hajdina
20 dkg burgonya
10 dkg dió
1 kis fej vöröshagyma
1 ek vegamix
1 tk só
petrezselyemzöld
3 ek zabliszt

tk. zsemlemorzsa + szezámmag

A hajdinát megfőzzük, itt részleteztem már, hogyan.  A burgonyát megpucoljuk, apróra vágjuk, szintén megfőzzük, majd ha kész, villával összetörjük. A diót megdaráljuk.
A vöröshagymát apróra vágjuk. Nekem most volt sülve, de szerintem nyersen is beletehető. 
A petrezselyemzöldet apróra vágjuk.
Amikor készen van a hajdina, hozzákeverjük a burgonyát, a diót, a hagymát, a fűszereket, a sót és a zablisztet.
Egy tálba zsemlemorzsát szórunk. Egy tepsit kiolajozunk.
Vizes kézzel gombócokat formálunk, majd ellapítjuk őket. Megforgatjuk zsemlemorzsában, és a tepsibe helyezzük. 40 perc alatt hőlégkeveréses sütőben 180 C-on megsütjük. Akkor van készen, mikor már egyben marad, és jó ropogós a külseje.

Mi zellerkrémlevessel ettük, de bármilyen főzelékkel fogyasztható, nem túl erős ízű.
Ha valaki jobban kedveli a fűszeresebb csemegéket, borsikafüvet tegyen hozzá.
Candidások a diót cserélhetik mandulára pl.

2012. március 24., szombat

Hagymás zsömle


Anyáék egyik este főtt krumplit vacsoráztak sült hagymával. A hagymából elég sok megmaradt, amit este felhasználtam a zsömlékhez. Hagymás kenyeret már készítettem régebben, az finom volt, gondoltam a zsömlékkel sem lesz ez másképp.
Nem is tévedtem. Amikor kisült, olyan illata volt... csak az tartott vissza attól, hogy nekiessek, hogy este 11 volt. Meg persze az is, hogy igen kevés teljes kiőrlésű liszt került bele, mivel amíg a gép dagasztotta, addig őröltem a lisztet, mert elfogyott.

Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
20 dkg tk. liszt
4 dl folyadék (ált. fele növényi tej, fele víz)
4 ek sült hagyma
1 ek tökmag
1,5 tk só
1 tk méz
1/4 kocka élesztő

Gépben megdagasztatjuk a hozzávalókat, vagy kézzel alaposan átgyúrjuk.
12 egyenlő részre vágjuk a tésztát, megformázzuk őket, zsírpapírra rakjuk, a tetejét bevágjuk, majd fél órát kelesztjük. Kb. 35 perc alatt 180 C-on sütjük meg.

2012. március 22., csütörtök

Rácsos almás - avagy boldog 90. születésnapot Tata!

Ha fent is úgy gondolják, Tata holnap ünnepli a 90. születésnapját. A másik nagyapám meg 30.-án, úgyhogy ez ilyen ünneplős időszak. :)
Hétvégén összejön a család egy része Szegedről, Békésről, és együtt húzzuk meg a kis öreg fülét.
E nagy nap alkalmából holnap kisebb sürgés-forgás lesz a konyhában. Ennek előzetese két rácsos almás pite. Aztán holnap még nem tudom mi lesz, de hogy vasárnap jércelevest esznek, az biztos. (Merthogy szegénykéket én cipeltem haza Gyöngyösről. Meg is erősítette a vegetáriánizmusomat. :)) 
De térjünk vissza inkább a "süleményhez".

Hozzávalók:

Tésztához:
60 dkg liszt
4 ek gyümölcscukor
25 dkg biomargarin
1 tojás (elhagyható, lenmagőrleménnyel vagy Vajahittel helyettesíthető)
2 dl szójajoghurt vagy tejföl
1 zacskó foszfátmentes borkősütőpor
1 csipet só

Töltelékhez:
2 kg alma 
őrölt fahéj
4 ek gyümölcscukor
zsemlemorzsa

A lisztet összekeverjük a cukorral, a sóval és a sütőporral. A margarint könnyű kézzel hozzámorzsoljuk. Majd hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk.
Nekem most a liszt elég light-os volt, kb. 20 dkg volt belőle teljes őrlésű.
Amikor készen van a tészta, 2/3-1/3 arányban elvágjuk.
A nagyobb részét kinyújtjuk, és egy nagy tepsibe igazítjuk. Megszórjuk zsemlemorzsával.

Az almát megmossuk, kiszedjük a csutkáját, lereszeljük. A tésztára simítjuk, megszórjuk fahéjjal, és ízlés szerint cukorral. (Nekem most volt almapürém még az őszről, így friss alma helyett az került bele.)

A maradék tésztát 2 felé vágjuk a két irányú rács miatt. Majd vékony rudakat sodrunk belőle, és az alma tetejére igazgatjuk. Amikor készen van, a másik irányban is megcsináljuk ugyanezt. 

30-35 perc alatt hőlégkeverésen 180 C-on süthetjük. Frissen ne tálaljuk, mert akkor egy kockányit le nem fogunk tudni fényképezni. És egyébként sem tesz jót a gyomornak - vigasztaljon bennünket a tudat. :)



2012. március 20., kedd

Burgonyás zsömle

Sokszor teszek a zsömle, vagy kenyér tésztájába burgonyát, mert fellazítja, viszonylag puhává teszi. Most is a főtt krumpli maradékot a tésztához irányítottam. Egészen formás zsömlék születtek belőle, hamar elfogyott.

Hozzávalók:
60 dkg liszt (40 dkg tk és 20 dkg fehér)
2 nagyobb  főtt burgonya összetörve
3 dl növényi tej
1,5 tk só
1 tk méz
1/3 kocka élesztő
magok

Most a kenyérsütő gépben dagasztattam ki a tésztát, amit azután kézzel átgyúrtam, és 12 egyenlő részre vágtam. (nagyobbacskák lesznek így)
Formáztam, kikent zsírpapírra raktam, a tetejét megkentem vízzel, bevágtam, megszórtam magokkal, és fél órát kelesztettem. Azután 40 perc alatt megsütöttem közepes hőfokon.


Almaleves

Avagy mit kezdjünk így tél végén a fonnyadt almákkal... Jelen esetben néggyel.
Megmossuk őket, kimagozzuk, összevágjuk kisebb darabokra.
Beletesszük egy fazékba annyi vízzel, hogy éppen ellepje. 
Melléjünk dobunk egy darab egész fahéjat is, és pár szem szegfűszeget egy csipet sóval.
E mellé kerülhet még egy kisebb citrom csiga vonalban vékonyan felvágva.
Kb. 10 percet főzzük.
Közben egy rizstejszínt (vagy bármilyen más növényi tejszínt, vagy finomra turmixolt marék kesudiót) összekeverünk 2 nagy ek tk liszttel és némi gyümölcscukorral, amivel azután besűrítjük a levest. 
További 10 percet főzzük, és készen is van.

2012. március 19., hétfő

Gyümölcssaláta

Hogy az egész családot ledöntötte a lábáról a betegség, raktam össze nagy adag gyümölcssalátát, hogy a vitaminkészleteinket feltöltsük.

Egy gyümölcs saláta alap összetevői a mi olvasatunkban:
2 rész alma
1 rész narancs
1 rész banán
2/3 rész  kivi

Kiegészíthető ízlésünktől, pénztárcánktól és a kamrapolctól függően: ananásszal (mint jelenleg), mangóval, csillaggyümölccsel, stb. Az epret csak díszítőelemnek javaslom, mert nagyon összetörik.

Amikor mindezeket apróra vágtuk, és összeráztuk, egy kanál mézet némi citromlével és vízzel összekeverhetünk, és ráönthetjük a salátára. Ez az öntet kihozza a gyümölcsök ízét, és minél hamarabb öntjük rá, annál kevésbé barnulnak meg az összetevők.
A mézet el is hagyhatjuk a gyümölcsök édességétől függően.

Trombitavirág és rakott tört krumpli

No, majd lesz olyan is, mint a képen, addig azonban még sok ágat kell elválasztani a gyökerétől, hogy később is bejussunk a kertbe. Tudom, vadul hangzik, mikor először hallottam, hogy ezt a szép növénykét fűnyíróval vágják bizonyos egyének, belesajdult a szívem, aztán rájöttem, hogy bizony tűzzel-vassal kell irtani, mert mindenütt kibújik, mindent megfojt. Ma már tudom, hogy Csipkerózsika kastélyát nem a rózsa futotta be annyira, hanem ez. De legalább tüskéje nincs.
Kár, hogy nem lehet megenni, nagy beszállítók lehetnénk. :)
Miután ilyen szépen visszatértünk a fakanálhoz, mesélek arról is, mi volt a kerten kívül a hosszú hétvégén. Persze nincs magas labda, egyszerű kaják voltak, semmi luxus, nem is arra vágytunk, illetve kellettek másra az energiák.
Csütörtökön a zenekar borsólevest kapott és gombás tésztát. Vegetáriánust és vegánt. Mellé káposztasalátát, és Mama sütött hókiflit.
Pénteken a vegán gombapörkölt maradékából krumplipürével összesütöttem egy jó kis egytálételt. Persze sülcsirkecombbal megfejelve kelendőbb volt a többieknél. Legfőképpen a szomszéd kutya örvendezett ez utóbbin. A bőrét elfogyasztva elhatározta, hogy ennek örömére legalább 2 napig nem ugat meg bennünket...
Szombaton maradék volt és zöldségleves, este a sétához szendvics, tegnap pedig falafel gombóc és barnarizs.
A legtöbbről már írtam, még a krumpliköretről nem. Igazából a gombapörkölt továbbhasznosítása miatt született.

Hozzávalók:
1/2 kg csiperkegomba
1 fej vöröshagyma
2 marék kesudióból készült tejföl
1 ek olaj
1 ek pirospaprika
1 szál babérlevél
1 csipet  őrölt köménymag
1 tk só
1 kg burgonya
1 ek olaj
1 tk só 

A burgonyát megtisztítjuk, mossuk, apróra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Azután összetörjük.
A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés olaj és víz keverékében megpároljuk. Megszórjuk pirospaprikával, köménnyel.
A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához. Sózzuk, összekeverjük, és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Megfőzzük.
Ezalatt a kesudiót turmixban kevés vízzel összedolgoztatjuk, majd hozzáadva annyi vizet, hogy tejföl sűrűséget kapjunk, finomra turmixoljuk. Hozzáadjuk a megfőtt gombához, és együtt még 10 percig főzzük.
Egy vastag aljú tálat kikenünk olajjal, ráhalmozzuk az összetört burgonyát, majd ráöntjük a gombapörköltet, kicsit eligazgatjuk, ha ízlésünk úgy tartja, összekeverjük.
A tetejét megszórhatjuk sajttal, de anélkül is finom, és 20 perc alatt közepes hőfokon összesütjük.

2012. március 14., szerda

Mandulás waffel

Nagy Zsuzsa Legyen néktek eledelül sorozat Reggeli gyümölcsös ételek kötetéből való a kiinduló recept. Talán napraforgó magos waffel néven. Hamar elkészíthető, nincs sok összetevője, és nem kell pihentetni. Ezért esett erre a választásom. Aztán alig ettem belőle. 
Nem épp Fittanyu felhívására, de az utóbbi pár nap igen böjtösen telt köszönhetően valami csúnya nyavajának és az azzal járó láznak.
Mivel napraforgó magom nem volt, mandulát tettem bele, és kiegészítettem kevés kókuszreszelékkel.
A hagyományos ízek kedvelőinek a datolya édesítése nem lesz elég, némi gyümölcscukorral javaslom kiegészíteni, de óvatosan, mert leragadhat ha sok. Inkább tegyünk rá lekvárt, készítsünk banánszószt, nem bonyolult.

Opcionálisan még a sütőtől függően 1-2 kanál olivaolajat elbír a tészta. Van olyan goffrisütő, amihez nem kell, némelyikből viszont nehéz nélküle kibányászni a végeredményt.
Nekem most Philips Cuccina (vagy milyen) típusú van, vagy 5 éve vettem 15 ezer forintért, de megérte az árát. Most nem tudom mennyi lehet. Főleg azért, mert állítható hőfokú, és a lezárása teleszkópos. Vagyis ha nagyobb szendvicset teszek bele (a'la házikenyér), le lehet zárni. :)
Mindez nem reklám akart lenni, biztosan van a Boshnál, meg a Moulinexnél is. Csak azért írtam le, hogyha valaki vásárlás előtt áll, esetleg ezekre figyeljen. Pl. volt olyan olcsó sütőm, aminek nem volt elég a hőfoka. Apa megbütykölte, de azt meg a műanyag nem bírta egy évnél tovább.
Ja, a víz mennyiséget emelnem kellett 1/4 csészével, talán a mandula miatt.
Akár főzelékhez is adhatjuk kenyér helyett, akkor növeljük a só mennyiségét, és a datolyát felejtsük el.

Mandulás waffel

Hozzávalók, kb. 8 db:

2 bögre zabpehely
1/2 csésze mandula
1/4 csésze szezámmag
2-3 ek kókuszreszelék (opcionális)
1 csipet só
4-6 szem magozott datolya (opcionális)
2 3/4 csésze víz

A datolyát érdemes előtte beáztatni, hogy a turmixgép könnyebben dolgozzon. Szintén ezen okok miatt a mandulát tesszük először a turmixgépbe annyi vízzel, hogy ellepje, majd pépesítjük. Azután hozzáadhatjuk a datolyát, turmixoljuk, végül a többi hozzávalót is, és finomra dolgoztatjuk.
A tészta jó sűrű lesz, nem palacsintatészta.

Ha kell, először finoman kikenjük olajjal a goffrisütőt. A tésztát el kell igazítani a sűrűsége miatt, majd 10-12 percet sütni.



2012. március 9., péntek

Kókuszos gombócok almaszósszal

Lehet, hogy csak én voltam nagyon éhes, de igazán ízlett a vasárnapi reggeli. Előző este zenekari próbára küldött Ildikó kompótot a bandának, arról jutott eszembe, hogy alma szószt már jó régen főztem. Reggel aztán vasalás közben kifundáltam, hogy kukorica gombócokat készítek, mert azt Ketyere is megeszi. Csakhogy a szekrényt kinyitva rá kellett döbbennem, hogy kukorica nincs, ellenben köles és hajdina igen. :)
Agyalás ezerrel, hogy mi az a forma, amiben ehetővé tehető az ilyesfajta  étel a hagyományos ízek kedvelőinek. Nos, vagy nagyon éhes volt ő is, mire készen lett, vagy finom ez az izé. (Amúgy mind a kettő igaz.)


Almaszósz

Hozzávalók:
3 nagyobb alma
1 rizstejszín (zab, szója) vagy 1 decinyi növényi tejföl
1/2 citrom
2 ek tk liszt
1 ek gyümölcscukor / sztívia
fahéjrúd, szegfűszeg
1 csipet só

Az almát kimagozzuk, feldaraboljuk. Annyi vízbe tesszük, hogy ellepje. Beleszórjuk a vízbe a cukrot, a fűszereket, és 5-10 percig főzzük. Közben a tejszínt, vagy szójajoghurtot, amink van összekeverjük a liszttel, majd felhígítjuk annyira vízzel, hogy belekeverhessük az almába. Esetleg ha sok az alma leve, azzal is hígíthatjuk. Utána 10 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
Ha igazi szószt szeretnénk, összeturmixolhatjuk, de szerintem nem szükséges.

Növényi tejföl: Egy marék mandulát, vagy kesudiót kevés vízzel összeturmixolunk, majd hozzáadunk még annyi vizet, hogy tejföl sűrűséget kapjunk. Ebbe keverhetjük a lisztet, és sűríthetjük be vele az ételeinket.

Allergiások, lisztérzékenyek  sűrítsenek keményítővel (3 ek), vagy zabliszttel.


Kölesgombóc

Hozzávalók:
1 bögre köles
3,5 bögre víz
1 cs vaníliás pudingpor 
100 g kókuszreszelék
3 ek gyümölcscukor/ sztívia
1 csipet só
opcionálisan egy marék aszalt áfonya, mazsola

A kölest a sóval és a vízzel feltesszük főni. Bő 20 perc alatt elkészül. Ha felforrt, félig lefedve főzzük, de egyszer sem kavarjuk meg. Így nem szokott leragadni.
Belekavarjuk a pudingport, a kókuszreszelék nagy részét, a cukrot, és esetleg aszalványokat. Elzárjuk a gázt, hagyjuk hűlni.
Amikor már nem süt, vizes kézzel gombócokat formázunk, és tányérra halmozzuk. Ráöntjük a szószt, a tetejét megszórjuk a maradék kókusszal, és elfogyasztjuk.


2012. március 8., csütörtök

Tökmagos kocka

A Csepelen minden van, csak meg kell találni szlogen kellett, hogy valamire ne legyen igaz. Pogácsa szaggató nincs! Ezért lett kocka a tökmagosból, de így utólag, szerintem jobb is. 
A fent említett konyha a nagymamáról maradt. Valójában minden volt benne, jól felszerelt, általában minőségi eszközökkel, persze régiek, de egy porcelán tányérnál pl. nem számít.
A mákdarálónál, amit nem tudunk megmozdítani - még csavar lazítóval sem - annál igen. (Apa satuja még hátra van... :) ) Vettünk a piacon jó kis galuska szaggatót is, de megtaláltam a másikat később jól elrejtve.
Időnként kincseket vadászok a pincéből, csak lelkierőt kell gyűjtenem a súrolásához. Így tettem szert két tepsire is, amin az első kiglancolás után sem mertem csak sütőpapíron sütni. Ma már igen, ez a sós is azokon készült, meg a tesóméktól karácsonyra kapott strapabíró edénykében.


Hozzávalók:
60 dkg liszt (30-30 dkg tk/fehér)
4 dl növényi tej (nekem most 200 volt, a többi víz)
20 dkg  tökmag
10 dkg lenmag
1,5 dl olivaolaj
1 tk méz
1,5 tk só
2 dkg élesztő

A tökmagot finoman megpirítjuk. A tejet meglangyosítjuk, a mézzel és az élesztővel összekeverjük, felfuttatjuk. A lisztet közben összekeverjük a magokkal és az olajjal. Hozzáadjuk a felfutott élesztős tejet, majd alaposan átgyúrjuk a tésztát, míg ruganyos nem lesz.
Fél órát kelesztjük, kicsit átgyúrjuk, majd kinyújtjuk. A tetejét bevagdossuk. Kis kockákra vágjuk, azután fél órát kelni hagyjuk. Közepes lángon 20 percet sütjük. Ha kell, mert nem pirul meg a teteje, a végén a kockákat megfordítjuk, és így sütjük még 5 percet.

Nem valami nagy sütemény, mégsem lehetett abbahagyni. A végén úgy vittem el magunk elől. :)

Vegyes zöldség főzelék tökmagyos kockákkal

A felhalmozott készleteink még elég szűkösek, így az egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető ételek közül a borsó leves mellett döntöttünk.
Amikor már majdnem elkészült, megkérdeztem, hogy besűrítsem-e. Beletekintés a fazékba... Te, nem elég sűrű már így is!? Hm, tény, hogy nem sok vízzel főztem. No, ebből az jön ki, hogy boldog lehetek, mert nem vagyok szegény asszony. :) Egyébként meg tényleg nem, ha komolyan belegondolok, hogy némelyek milyen sorban vannak.
Az ember mindig elégedetlenkedik, pedig hát boldog lehet, hogy van hol aludnia, van mit ennie, szeretik is. Ez utóbbi pedig a legfontosabb!
Sütöttem hozzá tökmagos kockákat, azzal és vegyes salátával kiegészítve ettük.


Hozzávalók:
200 g zöldborsó
1 fej karalábé
2 nagyobb szál répa
3 szál petrezselyem gyökér
1 zeller
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek olivaolaj
1 ek pirospaprika
őrölt kömény, majoranna, bazsalikom
1-2 aszalt paradicsom
1 ek só
Sűrítéshez 3-4 ek tk liszt és rizstejszín (vagy szójajoghurt)


A répát, petrezselyem gyökeret, zellert, karalábét megtisztítjuk, aprítjuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk. Mindezt összeöntjük, és sózzuk. Kevés vízen együtt pároljuk Mikor már puhul, megszórjuk a pirospaprikával és a többi fűszerrel, felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Hozzáadjuk a borsót és az aszalt paradicsomot (elhagyható, de finom benne). Amikor majdnem megfőtt, egy edényben összekeverjük a lisztet és a rizstejszínt, felengedjük némi vízzel, és a leveshez keverjük.
Felforraljuk, majd lassú tűzön még 10 percet főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
Nagyon hamar elkészíthető, finom, és akár egytálételnek is megteszi.

2012. március 7., szerda

Semmi köze a nőnaphoz, csak annyira szépek, hogy meg szeretném osztani mindenkivel...





Ezen a fehéren annyi virág van, hogy lehetetlenség normális képet készíteni róla. És még a fele nem nyílt ki. Csilla nevelése. :)

2012. március 5., hétfő

Székelykáposzta


Tobzódnak az orchideák, annyira lágy,és finom az egész növényke.
Kontrasztként írok mellé jó kis káposztás kajáról, ami szintén finom, de nem úgy... :)

Hozzávalók:
2 kg savanyú káposzta
1/2 kg árpakása
15 dkg szójakocka vagy tofu
2-3 ujjnyi gabonakolbász
1 fej vöröshagyma
1 ek őrölt pirospaprika
1 ek olivaolaj 
1 pohár szójajoghurt, vagy magtejföl

A hagymát felaprítjuk, kevés olajon és vízen megpároljuk. Megszórjuk pirospaprikával, rátesszük a savanyú káposztát, felengedjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Egy órát főzzük.
Közben a szóját jó sós vízben megfőzzük, majd leöntjük. Hozzákeverjük a káposztához a gabonakolbászt, az árpagyöngyöt, és a szóját. Főzzük együtt, míg az árpa megfő, majd belekeverjük a szójajoghurot, vagy magtejfölt. Ez utóbbihoz 1-2 marék kesudiót összeturmixolunk vízzel, majd belekeverjük a káposztába, és rövid ideig főzzük, míg a káposzta végleg megpuhul.



2012. március 1., csütörtök

Mákoscici

Vendégposzt - félig. Nem sok közöm van hozzá, de azért megmutatom, ugyanis a hugica ritkán  veszi be magát főzőcske céljából a konyhába. A három fiúnak szánta szülinapi reggelinek a gőzgombócot, bár a fenti név a fiúk szerint autentikusabb, és az egyik receptben is az szerepelt.
 Egyébként igen macerás az elkészítése, ha az embernek nincs pároló készüléke. Vagy szűrőben lehet gőzölni, és azt utána borzalmas mosogatni. 
- Az nem baj, de nagyon finom! - Hallom a háttérből, és látom a csillogó szemekből, hogy jövő vasárnap reggel is jobban örülnének ilyetén reggelinek, mint a zabkásának. No, azért nem kell félteni, mert a zabpalacsinta banánöntettel volt ilyen jó... és akkor bekattant, hogy lehet ezt reformosítani, és a vaníliamártás akár pont arra az öntetre cserélhető is... (Kreol mákoscici, még mit nem!)
Ha megvalósítom, mindenképpen beszámolok róla. Kivéve ha megkötöznek, mielőtt ilyen elvetemültséget tennék. :)
Receptet erre vonatkozóan pl. itt találtok. Mondjuk a vaníliasodót a Horváth Ilona féle szakácskönyvből készíteném, az biztos.
Közben kikerestem, Nyaginál csak megtaláltam, emlékeztem én, hogy valamikor láttam nála is. És ő közölte a vegán változatot is. Ezek után kénytelene leszek egyszer tényleg elkészíteni. :)
 

Granola

Legutóbb megvariáltam a müzli receptemet. Kísérleteztem más fajta alap összetevőkkel is. Rizs-, hajdina- és pehellyel pl. Most, hogy már fogyasztjuk, megtarthatónak mondható a recept, mert ma reggel is azt csemegéztem. Persze ebben nagy szerepe volt a narancslének, és a szederdaraboknak is. (Amin a nyáron igen sokat tipródtam, hogy nem vétek-e megaszalni, de most már másképp látom.)
Tanulva a régebbi  hibákból - amikor is az olajos magvak jobban megpirultak, mint kellett volna - a kiegészítő összetevőket csak a végén tettem hozzá.



Hozzávalók: (Bármelyik kihagyható, vagy ízlés szerint bármi hozzá keverhető)

1/2 kg zabpehely
25 dkg árpapehely
25 dkg rozspehely
25 dkg hajdina pehely
25 dkg kölespehely
25 dkg rizspehely

20 dkg lenmag
20 dkg szezámmag
20 dkg napraforgó mag
10 dkg mazsola
10 dkg mandula
10 dkg törökmogyoró
10 dkg tökmag
10 dkg asztalt sárgabarack
10 dkg aszalt szilva
10 dkg aszalt cseresznye
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg aszalt szeder

2 dl olivaolaj
1-2 liter gyümölcslé (nekem most must volt)
5-6 kanál olvasztott méz opcióban

Ezek közül az összetevők közül tényleg ízlés szerint lehet válogatni. Megnézni, mi van a kamra polcon, és azt felhasználni bele.
Először a gabonaféléket összekeverjük az olajjal, majd a folyadékkal. Óvatosan adagoljuk. Az a lényeg, hogy a pehlyhek megduzzadjanak, de ne maradjon víz az edény alján. Ha édesen szeretjük, a mézet is ekkor keverjük hozzá, de szerintem elég azt fogyasztáskor a folyadékba keverni.
Ezután nagy tepsikbe rakjuk ujjnyi vastagon, és 110 fokon szárítjuk 2-3 órát. Közben át-átforgatjuk, hogy le ne süljön.
Amikor már majdnem száraz, hozzákeverjük a magokat, aszalványokat. Jó fél órát sütjük, majd jól zárható dobozokban tároljuk.