2009. november 24., kedd

Ne vásárolj semmit péntek

Ted Dave nevű kanadai illető által 10 éve indított kezdeményezés. Minden év november utolsó péntekén a vásárlói társadalmat egy pillatra elgondolkodásra késztetné azzal, hogy az év ez adott napján senki ne vásároljon semmit.
Csak azon agyaltam, a buszon hogy fogom ezt megoldani, mert a vonaton van elővételi jegy... Lehet, hogy ettől eltekintek, bár szolgáltatás, fizetek érte. Lehet, hogy a buszjegyet nem tekintem "semminek", csak az összes többi dolgot. :)
Sarkított, rendben, de nem rossz ötlet ez, csak hetente többször kellene "magunkra erőltetni"...

2009. november 23., hétfő

- Csilla!
Csönd
- Gyere le!
Csönd.
- Csillaaaa!
- Minek?
- Beszéljük meg, mit főzzek, amit megennél szombaton.-
- Majd megyek.

Negyed óra múlva.
- Csilla!
Csönd
- Gyere le!
Csönd.
- Csillaaaa!
- Megyek már... 
Csönd.
Na nem. :) 

- No, akkor mit főzzek?
Szájbiggyesztés.
- Nem tudom.
- Gombástészta?
- Nem szeretem.
- Gombásrizs?
- Az másnap nem finom.
- Akkor?
- Rizs rántott... nem, azt vasárnap akarok.
- Sárgaborsó?
- Azt szeretem...
- Akkor csináljunk gombás tésztát a többieknek, mi pedig a főzelékre teszünk a pörköltből.


És azt készítettünk rém egyszerű módon. Feltettem az 1 kg sárgaborsót háromszoros vízben főni sóval, 1 szál babérlevéllel, 1 kk őrölt köménnyel. Mikor puha volt, összeturmixoltam.
Máskor szoktam vacakolni rántás félével, hagymával. Olyan fölösleges, mikor ez magában is ugyanolyan finom.
Vegán gombapörköltet szintén postoltam már, itt. Apa ennél pl. soha nem veszi észre, hogy nem tejföllel készült.

2009. november 17., kedd

Brokkoli bulgurral

A főiskolai táborban egyik délben brokkolis bulgur volt az ebéd. Nem volt ember, akinek nem ízlett, de lehet, hogy csak mind éhesek voltunk. ;)
Azt az ízt próbáltam reprodukálni, bevallom nem sikerült. Jó ízű étel lett, csak nem ezt szerettem volna. Majd kiderítem később, hogyan készült az akkor.

A hozzávalók:
1/2 kg bulgur
1,5 ek só
1-2 ek vegamix
4 ek olivaolaj
1 fej brokkoli
víz

A bulgurt 1 ek sóval, 1 ek vegamix-szel összekevertem, leöntöttem bő 1 liter forrásban lévő vízzel, és negyed óráig lefedve hagytam dagadni. Majd belekevertem 2 ek olivaolajat.
A brokkolit rózsáira szedtem, és egy közepes kiolajozott tepsi aljára rakosgattam őket. Legközelebb talán két bulgur réteg közé teszem, hogy ne süljön meg annyira. A tetejét beborítottam a bulgurral, és finoman megszórtam vegamix-szel.
Alufóliát húztam rá, és 180 C-on 25 percig sütöttem.
Önmagában salátával, vagy valami öntettelvegán majonézzel teljesen jó, de köretnek is el tudom képzelni pl. a vegán sajtgolyók mellé.

2009. november 16., hétfő

Szívhalál és a gabonafélék kapcsolata

Szendi Gábor e témában írt cikkét olvasva felmerült bennem néhány gondolat. Olykor olvasom, értelmesnek tartom, de most nagyon nem értettem vele egyet bizonyos dolgokban.Biztosan van köze annak a szívbetegségek kialakulásához, hogy manapság az átlag ember igen sok magas glikémiás indexű ételt fogyaszt, üres kalóriákat és persze keveset mozog.
Egy problémám van, hogy a gondolatok közül kimaradt az, hogy a teljes őrlésű gabonák azért másképpen működnek. Magas ásványianyag és vitamintartalom, "súrolókefe" efektus a bélrendszerben... Köztudott kellene, hogy legyen, a korpafélék arányának növelésével egyenes arányban csökken az adott étel glikémiás indexe. Ugyanígy csökkenti a cukorfelszívódást a lenmag hozzáadagolása az ételeinkhez, illetve a zsíradékok (olajok, olajos magvak) is.
A nulla mennyiségű gabona fogyasztásától a hajam is égnek állt. Ne essünk át a ló túloldalára. Csak ésszel csináljuk a dolgainkat, érdemes csíráztatni, számunkra ismeretlenebb gabonaféléket is az étrendbe iktatni (köles, árpa, rozs). Jó élettani hatásuk van, és finoman, változatosan elkészíthetők.

2009. november 15., vasárnap

Érik a citrom

Van egy embermagasságú citromfánk. Évek óta terem, idén is szépen hozza a gyümölcseit. Itt az idei első "érett"-ről egy kép.



Igen, jól látjátok. 1 centis volt a drága. :)
A többi azért jóval nagyobb, csak ezt "lerúgta" a növény.

Zakuszkás szójaszelet burgonyával

A szójakockával sosem voltam nagy barátságban, talán mert nem is jól készítettük, de most sem fogyasztok belőle túl sokat, mivel nem épp a legszerencsésebb kémiai eljárásokon megy keresztül. Inkább tofut, szójatejet, joghurtot, felvágottfélét. Könnyebb emészteni, természetesebb is.
A szója fogyasztást egyébként nem tartom kétségbeejtőnek, vegánoknak megfelelő formában igenis jó alternatíva. No GMO persze, de magyar szója között nem lehet génmódosított, bátran fogyasztható. Ezt sem szabad túlzásba vinni, de az előnyös tulajdonságait érdemes kihasználni. (Fitoösztrogének, magas fehérjetartalom...) Az elkészítésére ügyelni kell, 40-60 perc hőkezelése szükséges, a több se jó.
Tóth Gábor előadását már reklámoztam, érdemes meghallgatni az érveit és ellenérveit.

Múlt héten vasárnap fősuli után 3/4 9-re értem haza, mert órák után még tettem egy kisebb kanyart. :) Azon agyaltam, mi a csudát fogok másnap enni. Erre Anya kinyitotta a hűtőt, és közölte, minden ehető számomra, amit aznap készítettek. Be kell valljam, igen jól esett, főleg, hogy nem főzelék volt. Szeretek főzőcskézni, de néha sokkal finomabb a más étele. :)
Ők most lecsós jellegű szójaszeletet sütöttek le, nagyon ízlett.

Hozzávalók 4 személy részére:
8 szójaszelet
4 púpos kanál zakuszka
Pár kanál olivaolaj
1 fej hagyma (opcionális)
1 ek vegamix
1 ek só
víz

20 nagyobb burgonya
petrezselyem zöldve
2 ek olivaolaj
kevés víz
1 ek só

A szójaszeleteket a vegetás, sós vízben kb. negyed óráig főzzük, majd leöntjük. Ha szeretjük a jó hagymás kajákat, lehet hozzáaprítani egy fej hagymát, és a szójához tenni, de szerintem elhagyható. Egy tepsit kikenünk olajjal, a szójaszeletek alá kenünk fél kanál zakuszkát, majd a tetejüket is beborítjuk a krémmel, és az alufóliával lefedett tepsit közepes hőfokon kb. fél óráig benn tartjuk a sütőben.


A burgonya simán félbevágva megfőzhető kis egész köménnyel, vagy teflon lábasban néhány kanál olajon a felkockázott burgonyát némi vízzel sokat kavargatva készítjük el úgy, hogy a végén megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Mindez friss salátával nagyon ízletes. Candidások a krumplit cseréljék le barnarizsre például.

2009. november 9., hétfő

Diós "sajt"golyók

Zöldbab főzelék feltétjéhez kerestem valamit. Nagy Zsuzsa receptes könyvei között a fenti néven futót választottam ki, mert készítettem már régebben is, és ízlett. Kicsit más arányokat alkalmaztam, meg kiegészítettem azzal, ami a hűtőben volt, de finom lett.

2 tepsire való adaghoz a hozzávalók:

2 füstölt tofu vékonyra reszelve
3 fej vöröshagyma felaprítva
1 csésze darált dió
4 kerezd fokhagyma összenyomva
1 csésze apróra vágott petrezselyemzöld
1 tk só
3 ek sörélesztő pehely
1 tk majoranna
2,5 csésze tk. zsemlemorzsa
3/4 csésze főtt hajdina
2 ek lenmag
olaj a tepsi kikenéséhez

Zsuzsa apróra vágott diót ír, ajánlja, hogy pirítsuk meg előtte és  kb. a másfélszeresét teszi bele, de a darálás gyorsabb volt, és jobban eloszlott, a sütőben pedig ami akart megpirult.
Kevesebb petrezselymet és majorannát ajánl, és a zsemlemorzsa 3 csészényi, azonban nekem most ennyi volt, viszont kiegészült hajdinával és némi darált lenmaggal, mert abból meg volt felesleges a hűtőben.
Candidások ha kihagyják a sörélesztőt és a zsemlemorzsát élesztő nélkülire cserélik szintén fogyaszthatják. Persze akinek a dió nem okoz gondot. Nekem mivel saját, a penész származékok kiestek.

Minden hozzávalót összekeverünk, kell "marizsgálni" egy ideig, hogy összeálljon. Kézzel kisebb gombócokat formázunk, majd ellapogatjuk őket, így egyenletesebben sül.

Kiolajozott tepsibe tesszük, és kb. 40 percig 180 C-on sütjük.

2009. november 6., péntek

Répa - karfiol saláta

Nem írok, de vagyok, ragyogok, napsütésre ébredek. Kinn zöld üde fű, fa, határ, végtelen, kék ég, fehér csúcsú sziklák. Mindez vasárnap olyan hajnal 7-kor, ami 8. Valahol messze, egy kicsit más világban. Ilyenkor megölelni a lényt, akit valóban szeretsz, hozzábújni, és bámulni a tájat, majd belülről - csukott szemmel - is "nézni" az igazi. És a fejünk fölül az erkélyen nevet az, aki százszor látta, de ő is imádja, akinek tetszik a tátott szánk. :)

Persze ez csak egyszeri, minden nap ne legyen a karácsony. Amitől függetlenül a nap lehet szép. Mosolytól, 2 barátságos sortól, egy bóktól, rég nem látott baráttól, jól elsült poéntól, szépen kelt kenyértől, vagy finom salátától.
Az utóbbit például nagyon egyszerű reprodukálni. A Nyitott Szemmel 3. számában láttam a receptet. Anya hozott haza nagyon szép karfiolokat, így elővadásztam ezt a régebb számot, és kis módosításokkal elkészítettem egy változatát.

Hozzávalók:
Kisebb fej karfiol
5-6 szál répa
1 fej lila hagyma
3-4 ek olivaolaj
1 tk só
1,5 ek méz (Candidásoknak stevia)
1 citrom leve
3 ek petrezselyemzöld
3 dl víz

A karfiolt kisebb darabokra szeleteljük. A répát megtisztítjuk, egy kivételével lereszeljük. A petrezselyem zöldjét apróra vágjuk. Mindezt összekeverjük.
Az öntethez a hagymát megtisztítjuk és a maradék répával együtt kisebb darabokra vágjuk. Turmixgépbe szórjuk, hozzáadjuk az olivaolajat, a sót, a mézet, a citrom levét és a vizet, majd finomra turmixoljuk, azután ráöntjük a karfiolra. Néhány óráig hagyjuk összeérni az ízeket.


Szolgálati közlemény: A nyers karfiol ízének semmi köze a főtt, vagy sült változathoz, inkább, mint a káposzta torzsáé! A tesómék sem ez előbbit, se a lecsót, se a zöldbabot hőkezelve nem szertik, de a karfiol nyersen az ő hasukba is mehet. :)